河南省食品低温加工工程技术研究中心

时间:2018-12-21浏览:658设置

批准单位:河南省科技厅

批准时间:201612

中心简介:

 河南省食品低温加工工程技术研究中心(简称工程中心)成立于2017年,是依托于郑州轻工业学院澳门大金沙网站所建立的省级工程技术研究中心。工程中心以朱蓓薇院士为带头人,现有固定和较高水平的工程技术研究和工程设计人员41人,其中具有高级职称29人,具有博士学位的33人。工程中心围绕肉制品、速冻面米、果蔬等低温加工行业发展中的重大关键性、基础性和共性技术问题进行攻关,持续不断的将具有重要前景的科研成果进行系统化、配套化和工程化研究开发,加快成果的转化。共申请国家级项目21项,省部级项目28项,到账经费共1276万元,发表国内外学术论文72篇,获得省部级科技奖7项。

主要研究方向:

 工程中心致力于肉制品加工与质量安全控制、速冻面米食品加工理论与技术、果蔬低温加工理论与技术、食品加工过程安全控制4个研究方向。针对其方向发展中的关键性技术问题进行攻关,并将具有重要前景的科研成果进行系统化、配套化和工程化研究开发,研究具有高增值效益的系列新产品,推动食品低温加工行业的全面进步。

代表性成果和项目:

代表性成果



成果名称

(获奖、论文、专著、专利

等名称)

获奖类别及等级,发表刊物、页码及引用次数,出版单位及总印数,专利类型及

专利号

成果时间

署名情况

新型糖酶创制及应用技术

部级科学技术进步奖 三等奖

201709

1

膳食纤维类速冻米面食品开发关键技术及示范

省教育厅优秀科技成果奖 二等奖

201705

1

直链淀粉-脂类复合物制备及应用

省教育厅优秀科技成果奖 一等奖

201705

1

直链淀粉-醇类复合物制备及应用

省教育厅优秀科技成果奖 一等奖

201705

1

杂粮休闲食品的研究与开发

省教育厅优秀科技成果奖 二等奖

201705

1

Influence of ethanol-water solvent and ultra-high pressure on the stability of amylose-n-octanol complex

Food Hydrocolloids315-3230

201801

1

Inactivation of soybean trypsin inhibitor by dielectric-barrier discharge (DBD) plasma trypsin inhibitor by diele

Food Chemistry515-5220

201703

1

Effects of dielectric barrier discharge plasma on the inactivation of Zygosaccharomyces rouxii and quality of apple juice

Food Chemistry201-2070

201807

1

Antibacterial activity and a membrane damage mechanism of plasma-activated water against Pseudomonas deceptionensis CM2

LWT-Food Science and Technology395-4010

201810

1

Mild heat treatment inhibits the browning of fresh-cut Agaricus bisporus during cold storage

LWT-Food Science and Technology71-761

201709

1

Ultrasound enhances calcium absorption of jujube fruit by regulating the cellular calcium distribution and metabolism of cell wall polysaccharides

Journal of The Science of Food and Agriculture53-580

201704

1

Characterization of a Novel Nicotine Hydroxylase from Pseudomonas sp. ZZ-5 That Catalyzes the Conversion of 6-Hydroxy-3-Succinoylpyridine into 2,5-Dihydroxypyridine

Catalysts61-651

201711

1

卤煮时间对酱卤鸡腿品质影响的研究

食品工业科技、26-300

201711

1

酶解对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响

食品科学、132-1370

2017/05

1

微酸性电解水结合钙处理对采后桃果实组织结构及水分迁移的影响

食品工业科技、279-2842

201709

1

超高压微射流处理对葡萄籽原花青素组分构成的影响

食品科学、164-1670

201708

1

原花青素乳液及其微胶囊制备技术研究

食品工业科技、208-2120

201709

1

粒径分析法研究原花青素乳浊液的制备工艺

食品工业科技、196-2000

201708

1

胃肠道消化过程中脂质氧化的影响因素、健康危害及控制研究进展

食品工业科技、330-3350

201711

1

鸡肉炒炖加工过程中品质的变化

食品工业科技、6-102

201710

1

HPLC 法检测市售传统肉制品中的杂环胺含量

现代食品科技、294-3011

201710

1

冰温和冷鲜贮藏对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性能和水分状态的影响

食品科学、236-2401

201710

1

PSE禽肉的品质特征探讨及研究进展

食品科学、284-2891

201709

1

NaCl对猪肉糜加工特性和蛋白质二级结构的影响

食品科学、77-811

201709

1

代表性科研项目

项目来源与项目类别

项目名称

起讫时间

经费

(万元)

国家科技部“十三五”国家重点科技计划,国家级

中华传统畜禽食品工业化加工关键技术研究与装备开发

2017/01-2020/12

75

省科技厅2014河南省重大专项,省部级

肉禽安全健康养殖及禽肉中式营养餐安全控制关键技术研究与示范

2014/10-2017/12

30

国家自然科学基金项目,国家级

基于西方许旺酵母双加β-胡萝卜素生成β-紫罗兰酮机理研究

2016/01-2019/12

60

河南省科技厅科技攻关项目

生物技术降解枸杞中类胡萝卜素产生香味物质的关键技术研究

2016/01/01-2019/12/31

10

河南省科技厅科技攻关项目,省部级

磷脂酶A1催化大豆粉末磷脂与大豆硬脂酯交换反应研究

2017/01-2018/12

10

国家自然科学基金项目,国家级

光催化活性氧胁迫下的细胞应激反应机制研究

2016/01-2018/12

27

教育厅创新团队,省部级

果蔬加工高新技术

2016/01-2018/12

50

河南省科技厅科技攻关项目,省部级

调理鸡肉制品冰温保鲜与品质控制关键技术研究

2016/01-2017/12

10

省科技厅,省部级

调理鸡肉制品加工与新型保鲜关键技术研发

2017/01-2018/12

10

国家自然科学基金,国家级

动态高压微射流对乳状体系中大豆蛋白-多糖相互作用机理研究

2017/01-2021/01

30

河南省科技厅科技创新人才项目,省部级

双包被低聚原花青素微胶囊制备关键技术研究

2017/01-2019/01

50

国家自然科学基金项目,国家级

迷迭香多酚对模拟胃肠消化中脂质氧化产物生成、细胞毒性的抑制及机理研究

2016/01-2018/12

20

河南省科技厅产学研项目,省部级

微波速冻水饺的开发及中试生产

2016/10-2018/10

50

河南省科技厅子课题,省部级

冰鲜肉冰点控制技术研究

2017/09-2019/09

20

国家自然基金,国家级

不同热处理对全谷燕麦膳食纤维组分结构及其胃肠道健康效应的影响

2017/01-2019/12

60

国家级自然科学基金青年基金,国家级

酿酒酵母生物合成中长链二元酸的动态调控及其作用机制

2016/12-2019/12

20

国家级自然科学基金,国家级

香豆素衍生物对梨汁多酚氧化酶的抑制机理

2016/12-2019/12

20

河南重大科技专项子课题,省部级

速冻主食品质提升与节能降耗关键技术研究

2017/04-2019/12

50

河南省科技厅,省部级

速冻调理食品安全生产关键技术研究

2017/05-2019/12

2

国家级自然科学基金,国家级

超声波处理改善类PSE鸡肉肌球蛋白热诱导凝胶特性的机制研究

2017/02-2019/12

20

国家自然科学基金,国家级

基于原位结构表征的超声波速冻对面筋蛋白流变学特性的影响机制研究

2017/09-2019/12

22

国家自然科学基金,国家级

高压静电场解冻减少猪里脊肉汁液损失的机理研究

2017/09-2019/12

23

国家十三五重点研发计划子课题,国家级

杜仲功能产品研发技术集成与示范

2017/07-2020/12

120

联系方式:

电话:15537128912

Emailzhanglihua82828@163.com


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